春节即将来临，正是年假出游好时机。桂林哪里“吃”？武汉哪里“逛”？桂林哪里“玩”？桂林房天下为您倾情奉献桂林过年腐败大指南，愿网友在春节期间吃好玩好，开开心心过大年。

【油茶鱼】

主料：鲈鱼一条700克； 辅料： 炸花生米100克、油茶900克、炸五色米50克、葱花30克；

调料: 盐、味精、白糖；

侗乡油茶鱼的烹饪做法:

1、鲈鱼去刺，切厚片摆碟；

2、用有底火的黑砂煲将油茶煮沸，并加入盐、味精、白糖调味；

3、上桌后涮食，配炸香花生米、炸五色米、葱花。

特色原材料：打油茶是侗族特有饮食习俗，打油茶美味香酥可口，既可止渴解饥，又能提神醒脑，还可治感冒。咸鲜可口，茶香味浓，可增进食欲；以此入菜是保健与饮食相结合的一大创意。

【柚子皮炒肉丝】

柚子皮炒肉丝是阳朔当地一道家常的特色菜。采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白皮，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

制作方法：

原料：柚子皮、青椒、肉丝。

1.去表皮后浸入清水中浸泡2天，勤洗勤换水，切之前挤干净皮里的水。

2.肉片用料酒、盐、胡椒、鸡精、姜腌制一下。

3.热油把肉片炒熟取出，锅内留油把干椒、姜煸出香味后入柚子皮，中火翻炒。

4.柚香渐起时，入肉，小火，柚香肉香混合，炒熟后放些青椒。

营养价值： 柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素P能增加血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基，其果汁还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。

【马蹄糕】

主料为大米粉, 把米粉装入壮如马蹄的木模, 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心, 猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

【糯米饭】

糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，苗族糯米饭 苗族糯米饭

手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。

县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一温州糯米饭 温州糯米饭

位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼 怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。